Het vruchtvlees van de kokkel is iets steviger en smaakvoller dan die van de mossel en kokkels zijn het hele jaar door te verkrijgen. Meestal verpakt in bakken van 700 gram. Ze zijn snel klaar te maken (5-6 minuten) en kunnen apart of door bv. de pasta gegeten worden. Hier een snel recept voor deze smaakvolle schelpen.
Ingrediënten;
700 gram kokkels
2 grote rijpe tomaten, ontvelt, ontpit en in blokjes gesneden.1-2 teentje knoflook, fijngehakt
3-4 middelgrote sjalotjes, fijngesneden
1/2 Spaanse peper, ontdaan van pitjes, fijngesneden.
Flinke scheut droge witte wijn.
olijfolie
Bereiding;
Pak een middelgrote hapjes/koekenpan waar je ook een deksel bij hebt. Zet deze op laag vuur en laat hem warm worden.
Als de pan op temperatuur is doe er wat olijfolie in met de sjalotten en spaanse peper en fruit deze licht op hoog vuur. Als de sjalotten mooi glazig zijn doe de knoflook er bij en de blokjes ontvelde tomaat. Als de tomaat is gaan smelten doe je er de kokkels bij. (de pan staat nog steeds op hoog vuur) Gooi dit even om en blus met een flinke scheut witte wijn. Vuur hoog laten staan en de deksel op de pan. 2 minuten wachten en dan de boel weer omgooien. Herhaal dit tot alle kokkels mooi open staan en de kokkels gaar zijn. Als de kokkels gaar zijn kun je ze zo eten, in de pan zit nu een mooie saus die je heerlijk met een broodje kunt eten maar je kan ook de hele pan kokkels over vers gekookte pasta gooien en het zo opeten.
Eet smakelijk!
Recente reacties