Een lekkere soep met een volle romige smaak, heerlijk als voorgerecht maar ook zeker als maaltijdsoep te eten.
Ingrediënten;
1 grote ui (fijn gesnipperd)
1 teen knoflook (geperst)
3 blaadjes Djeroek
1 of 2 stengels Sereh (in stukjes van ongeveer 3-4 cm, licht geplet)
1 of 2 lomboks (fijn gesnipperd, met of zonder zaad naar smaak en pittigheid)
2 eetlepels groene currypasta (of meer/minder naar smaak en pittigheid)
1 liter Kippenbouillon
4 eetlepels pindakaas
1 blik kokosmelk
3-4 Kippendijen (in dunne reepjes gesneden)
*note: de kippendijen kunnen vervangen worden voor kipfilet. Persoonlijk vind ik kippendijvlees lekkerder omdat dit malser is en meer smaak heeft en kipfilet al snel te droog wordt.
Bereiding;
Uitje snipperen en aanzetten in een pan samen met de knoflook. Als de uitjes glazig zijn voeg dan de blaadjes djeroek, de sereh, de groene curry en lombok(s) toe en bak deze even mee.
Blus het mengsel af met kippenbouillon (niet te veel want deze soep is het lekkerste als hij wat dikker is) en roer de pindakaas erdoor tot deze goed is opgelost. Voeg vervolgens de kokosmelk toe en daarna de reepjes kip. Laat de soep op een laag vuur pruttelen tot de kipreepjes gaar zijn. Mocht je de soep te dik vinden, voeg dan nog wat kippenbouillon toe.
De soep serveren met een gehalveerd gekookt eitje, taugé, koriander en gefrituurde uitjes.
Een grote schaal kroepoek erbij en smullen maar,..
P.S. Mocht de soep te dun zijn dan kun je er meer pindakaas in doen, is de soep te dik dan kun je deze aanlengen met water of kippenbouillon.
Recente reacties