Even geen bier of wijn in de pan maar een pittige versie op Thaise wijze
Ingrediënten;
2 kilo mosselen
een stengel sereh, platgeslagen en in kleine stukjes gehakt
drie tenen knoflook, fijngehakt
1-2 Spaanse peper(s), ontdaan van zaad en in fijne ringen
half bakje koriander, fijngehakt
half bakje selderij, fijngehakt
5 cm gemberwortel, fijngehakt
half zakje Thaise of Chinese roerbakgroenten
500 ml kokosnoot crème of kokosmelk, crème is wat dikker en geeft een vollere saus
optioneel twee eetlepels vissaus
Bereiden;
Maak de mosselen schoon en leg deze apart. Meng alle groenten en kruiden door elkaar in een kom.
Bouw nu de mosselpan op met de groentemix en mosselen. Begin met een laagje groentemix, daarna mosselen, daarna weer groenten, etc. etc.
Als alle groenten en mosselen in de pan zitten, giet de kokos crème of melk over de mosselen en optioneel de vissaus.
Zet de pan op hoog vuur en wacht tot de boel aan de kook is. Gooi de pan dan om met de deksel er op. Herhaal dit tot de mosselen gaar zijn. Pan omgooien, even wachten tot het kookt en de saus omhoog komt en maar door.
Als ze gaar zijn dien je zo op vanuit de pan, schep de mosselen met een schuimspaan op je bord en gebruik brood om lekker te soppen in het kookvocht.
Eet smakelijk!
Recente reacties